Skål

二日目。 昨日は夕食を食べてホテルに戻るとすぐ寝てしまったので、この日は早起き。 プラハ市内を散歩しました。  昼間は多くの観光客で賑わうStaroměstské náměstí(旧市街広場)も、朝は人が少ないので、非常に気持ちいい。 絵になる風景ばっかりなので、散歩も非常に楽しいです。 朝の散歩を終えて、9:30発の列車でČeský Krumlov(チェスキークルムロフ)へと向かいます。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 今日はプラハにあるチェコNo.2の大手醸造所であるStaropramen(スタロプラメン)の黒ビールを紹介します。 Staropramenの意味は、上記の旧市街広場=Staroměstské náměstíから察するとおり、 Staro=Old、Pramen=Spring、という事で昔からの泉、を意味しています。 チェコの大手醸造所の中では一番スタイリッシュなビールというイメージのStaroprammen。 今回頂いたČerný(黒ビール)はすっきり喉越しの良いビールでごくごく飲めてしまう。美味しい。  因みに、以下にチェコで覚えておくと便利な"ビール用語"を用意しておきました。 チェコ語のメニューしかない！というところも多いので、この用語があれば非常に便利かと思います。  ■チェコ語ビール用語■ チェコ語　　　　　　　        英語　　　　　　　　　日本語 　　　 Pivo Točené    　　       Draught beer   　        ドラフトビール Světlý ležák 　　　　      Light Lager　　　         ライトラガー Tmavý(Č...

先日、Engelの記事で、様々な賞について紹介しました。 私自身も地ビールや海外のビールで、「モンドコレクション金賞」や「○×賞を受賞した」等々の記述をよく見ますが、一体どういう賞なのかよくわからないままでした。 これを機に、少し調べてみる事にしました。 まずはEngelが受賞した賞を詳しく調べてみましょう。 1: Brauerei des Jahres(今年の醸造所大賞) ”ドイツの醸造所に与えられる「最高峰」の賞" 2008年より国の機関であるBundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz(栄養・農業・消費者保護省)により主催されている賞。 2008年から催されていており、いわばドイツのNo.1の醸造所を決める賞のようです。 賞の対象となるのはDLG(Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft(ドイツ農業協会))の品質審査を通過した醸造所だそう。 ちなみの2012年の大賞はバイエルンのSchlossbrauerei Maxlrain(シュロスブラウエライ　マクスルライン)だそう。http://www.dlg.org/bundesehrenpreis_bier.htmlのサイトで確認できます。 2: Brauring Qualitätssiegel(ブラウリンク) "ドイツの「地ビール大賞」" Brauring(ブラウリンク)とはドイツ語圏(ドイツ・オーストリア・スイス)のPrivatbrauerei(小規模醸造所)の保護のために作られた団体です。Heineken,Carlsberg,AmBevなど、世界の超大手ビール会社などが台頭する中、小規模な醸造所が存続し、ビールの多様性を守る事を基本理念としています。 現在、この団体はドイツ語圏三国+ノルウェーの100以上ものPrivatbrauereiが加入しています。  この賞の受賞条件は、上記に挙げたような大手企業等の出資がないPrivatbrauereiに限るとしており、いわば日本の地ビール大賞のようなものです。 こちらがBrauringのサイト：http://www.brauring-kooperation.de/ ...

①Biersorten:ビールの種類 ビール、と一概に言っても色々な種類があります。 日本では、近年ビール製品の多様化を受け、ピルスナー系以外にも、エールや黒ビールなんて呼ばれるビールも身近なモノになってきました。 しかしながら、ビールの種類はホントに沢山あります。ここでは、その内の何個かを紹介していければと思います。 スタイルの区分も曖昧である場合が多いため、大まかな情報をここで伝えられればと思います。 まず、ビールは全体的に 下面発酵 （ラガー）と 上面発酵 （エール）ビールの二つに分かれます。 名前の通り、発酵段階で酵母が 底の方に沈む のが下面発酵、 上方に浮かぶ のが上面発酵と言う事になります。 日本で飲まれているビールの殆どが下面発酵のビールで、ラガーやピルスナーといったビールが主にあります。 その一方、パブなのでよく飲まれるギネスやバスペールエール等は上面発酵ビールとなります。 まずはBiersorten2で「下面発酵」のビールのビールスタイルを紹介したいと思います。

下面発酵タイプ 〈Untergärige Biere〉   1.Helles〈ヘレス〉 Hellとはドイツ語で「明るい・淡い」等の意味を 持ち、Dunkel〈黒ビール〉と対比し、黄色のビールのことを指す。特にドイツ南部のバイエルン地方で醸造されるビールに使用される名称だが、基本的に はLagerやPilsnerとはさほど区別がないと言っても良い。そこまで苦くなく、ほのかなモルトの香りと甘さが特徴。 2.Dunkel〈ドゥンケ ル〉=Dark Dunkelとはドイツ語で「黒っぽい、暗い」等の意味を持ち、黒っぽいビールに使用される。黒っ ぽい香ばしいモルトを使用しており、非常に香ばしい味わいが特徴。 3.Schwarz〈シュヴァル ツ〉 Schwarzはドイツ語で「黒」で、黒ビールのことを指す。こちらもdunkel同様にロースト麦芽を使用 していて、香ばしい。Dunkelとの違いは、Schwarzの方がより黒く、また、Dunkelはミュンヘン等が発祥なのに対して、Schwarzは Thüringen〈テューリンゲン〉、 Brandenburg〈ブランデンブルク〉、Sachsen〈ザクセン〉等、中部ドイツが発祥とされる。 4.Pilsner, Pils〈ピルスナー〉 日本のビールの殆どがこのピルスナータイプ。チェコのプルゼニュ〈ピルゼン＝ドイツ語名〉 が発祥のタイプのビールで、Hellesに比べ、ホップの香りが強いのが特徴。元祖ピルスナーである、Pilsner Urquell〈ピルスナーウルケル〉がその代表。因みにスイスでは、原産地名称保護に関する条約をチェコと結んだため、Pilsnerという名称は使え ず、同タイプのビールを「Spezial Bier」と名乗っている。 5.Export〈エクスポー ト〉 由来は、長期間貯蔵でき、輸出に向いている為、このような名称がついた。有名なのはDortmunder Exportと呼ばれるDortmundのビールで、Alt〈アルト〉が多いルール地方の中には珍しく淡色のビールだ。アルコール度が5%以上のビールが多く、下記の Märzen（メルツェン） に近い。 6.Bockbier〈ボック〉 or Starkbier(Strong Beer) Stammwürzeが16%以上で、さらにアルコールも...